“月餅~今年的第一烤,做了10個先練練手!”
食材明細
豆沙蜜豆月餅的做法步驟
1、碗裏倒入轉換糖漿花生油梘水。
2、用蛋抽攪拌均勻,一定要拌勻。
3、篩入低粉。
4、用手揉或用刮刀拌成團,放入保鮮袋室溫鬆弛2-3小時。
5、蜜豆和豆沙稱重43克。
6、揉搓成團。
7、把醒好的麪糰分成10份。
8、每份19克左右。
9、取一個麪糰壓扁成圓形放一個豆沙蜜豆餡。
10、利用虎口往上推,均勻的包裹好。
11、輕輕薄薄的滾上一層玉米澱粉。
12、放入月餅模具裏。
13、按壓出一個個月餅坯,入烤箱前噴一點水。
14、烤箱提前預熱,180℃中層烤5分鐘左右,月餅定型後拿出。
15、蛋黃加一點點清水攪勻。刷蛋液用軟毛刷不要用硅膠刷。
16、軟毛刷在碗邊沘去多餘的蛋黃液,在月餅上薄薄的刷一下(一定是薄薄的,蛋黃液太多圖案會糊不清晰)
17、重新放入烤箱180℃中層15分鐘左右(時間溫度僅供參考)
18、剛烤好的月餅很軟不要移動,等涼了會變硬,徹底冷卻後密封儲存等回油。
19、兩天就回油了,回油後的月餅顏色更漂亮!
20、切開~開吃!
小竅門
蛋黃液薄薄的輕輕的刷一層即可,一定不要貪多。