豬外脊肉的營養價值

豬外脊肉是人們常說的裏脊肉，我們經常在飯店會有看到糖醋里脊這道菜。裏脊其實是豬肉的一種叫法。固然它有豬肉的營養，蛋白質豐富那是肯定不用說的。當然，豬外脊肉的營養價值不僅僅只是蛋白質那麼簡單，還有其他更重要的營養價值。同時，你想要裏脊肉烹飪的更加美味，那你還是必須要掌握一定的技巧纔可以做得到的。

一、豬外脊肉的營養價值

豬外脊肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。

1、補虛強身

豬外脊肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

2、蛋白質豐富

豬外脊肉的蛋白質蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

3、鐵元素豐富

豬外脊肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

4、維生素豐富

豬外脊肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬外脊肉中維生素B1的含量豐富。豬外脊肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

5、滋養補腎

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

二、豬外脊肉的食用禁忌

豬外脊肉雖然營養價值豐富，大部分人都可以食用，但是，這並不是說它就沒有禁忌了。我們來看一下里脊肉的禁忌。

1、體積過胖者

體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食;患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉;凡有風邪偏盛之人應忌食豬頭肉。

2、禁忌食用後飲水

食用豬外脊肉後忌飲用大量茶水，因爲這樣不但容易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收。

3、忌與藥搭配

服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。

4、不可燒焦

燒焦的豬外脊肉不要吃。

三、豬裏脊肉的製作技巧

不要小看豬裏脊肉普通，如果你想做得好吃也是需要一定的技巧的。

1、處理裏脊肉技巧

處理裏脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳;

2、識裏脊外形技巧

質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可;

3、裏脊切與儲存技巧

豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

豬外脊肉的營養價值不僅僅是可以強壯身體那麼簡單，最重要的還是它含有的維生素豐富可以全面的補充營養，特別是身體虛的朋友，如果可以吃些豬外脊肉，可以讓補身體事半功倍。在烹煮豬外脊肉時，有一點一定要注意，那就是必須要熟透，否則會有寄生蟲殘留在肉裏面的。