蘑菇是真菌食材的一種，擁有獨特的味道，同時還含有豐富的氨基酸等營養。無論是中西菜譜，都是能經常用到的食材，不但可以用來製作熱菜，還能用來作爲小菜甚至甜點。同時蘑菇的熱量也非常的低，如果是減肥人士，那麼是更加不能錯的天然美味食材。
蘑菇吃法多，中西做法傾情獻上!
一、蘑菇炒肉
材料：精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料
做法：
1.瘦肉放冰箱凍兩小時，取出切絲。
2.青紅椒切絲，蔥姜切絲。
3.鍋裏放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續翻炒。
4.再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋。
二、紅燒蘑菇
材料：蘑菇500克，蠔油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許
做法：
1.蘑菇洗淨切片，放入沸水中焯一下撈出;
2.鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻;
3.加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
4.轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
三、炸蘑菇
材料：蘑菇大半盒，麪粉，玉米麪(Corn Meal)，雞蛋1只。
做法：
1.蘑菇去蒂;
2.雞蛋打散，加1大滿湯匙麪粉，2大滿湯匙玉米麪(corn Meal)，攪拌均勻;
3.放蘑菇入粉漿裏打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可;
4.油不用太熱，七成熱就可以了。
四、椒鹽蘑菇
材料：蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，幹澱粉，麪粉，椒鹽粉適量
做法：
1.蘑菇撕小條，洗淨，略擠出其中的水.
2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因爲炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因爲雞精和椒鹽粉也有一些鹽份.
3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下.撈出瀝油即可.
小訣竅：
如果之前調味調淡了，就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉(並且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇)。
五、奶油蘑菇湯
材料：白蘑菇5個，洋蔥1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，麪粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許
做法：
1.將白蘑菇洗淨，瀝乾水分，切片，洋蔥切碎粒，待用
2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，製成雞清湯待用
3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入麪粉翻炒1分鐘，製成黃油炒麪，(這是火要小，否則容易焦)取出待用。
4.鍋中放入剩餘的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒麪攪勻。
5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。
蘑菇吃法實在是太多了，十個手指都數不過來啊，既然是夏天，那麼吃點清淡的菜餚也是非常不過的選擇。而蘑菇還能用來油炸食用，簡單做法就能製作完成一份小吃，成爲三餐之餘的休閒食品，滿足不同人羣的美味要求，而簡單幾道也能懷念整個夏天。
