白菜在很多北方人家中是必備的菜品，很多人會選擇直接炒着吃，也有很多人選擇在冬天的時候將白菜醃成酸菜，到了冬天的時候就可以美美的吃上酸菜火鍋或者炒酸菜，娃娃菜也是火鍋中常見的菜品，那麼既然這樣，娃娃菜和白菜的區別是什麼呢
娃娃菜和白菜的區別
娃娃菜顏色偏嫩黃色，較軟嫩清爽，葉子比白菜小，呈平整形狀包裹，適合蒸或燉湯。白菜大部分呈翠綠色，相對來說更硬，較有嚼勁，相對卷皺更嚴重，葉片更彎曲，適合炒菜或醃製成泡菜。
娃娃菜從外觀上來看，除了個頭比大白菜小了些之外，其他並無差別。經分析，娃娃菜中所含的胡蘿蔔素、鈣、鎂、鋅等營養高於大白菜，但其所含的維生素B1、維生素C等營養卻低於大白菜。由此可見，娃娃菜雖然口感甘甜鮮嫩，但是營養並不比大白菜突出，加上娃娃菜的價格較高，因此，娃娃菜的性價比稍遜於大白菜。
比如干鍋娃娃菜。由於烹飪的過程中娃娃菜需要經過“過油”工序。這樣一來娃娃菜的含油量就大幅提升。再加上，幹鍋菜一般都需要持續加熱，最後大部分油脂都會被菜吸收，而娃娃菜其中所含的大部分維生素也都會消失殆盡。
娃娃菜形態特徵：娃娃菜幫薄而甜嫩，味道甘甜，營養豐富，富含維生素、微量元素與硒。娃娃菜外葉爲綠色，葉球合抱，球葉根據品種不同略有差異，分爲金黃色、淺黃色、白色、橘紅色等。
娃娃菜是白菜類透過栽培變種的一個品種，並且娃娃菜的膳食纖維要比大白菜少，所以口感上自然比大白菜更嫩爽一些。很多人說娃娃菜是轉基因食物，屬於侏儒發育不完全的蔬菜，這種言論是不正確的，大家可以安心食用娃娃菜。
娃娃菜是火鍋和麻辣燙裏非常常見的蔬菜，在燒烤裏也有錫紙娃娃菜，所以，對娃娃菜常識的理解非常重要，以上就是關於娃娃菜和白菜的區別的介紹，大家看完以後是不是有了很深的瞭解，我們去市場上購買的時候就可以根據實際情況來決定購買白菜還是娃娃菜。
