大家是不是都是十分喜歡吃燒烤的呢，尤其是在夏天這樣燥熱的季節裏，大家都是希望能夠吃燒烤，感覺吃了燒烤心情也變得非常的好，但是現在很多的人都希望能夠自己在家裏自己做燒烤這樣的話是非常自由的，自己想吃什麼就能夠吃什麼。
燒烤的醃製方法
一、選料
凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法醃泡烤制。
二、配方
(一)肉串類
5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤
配方2：十三香100克，味精(鮮度99%)70—90克，精鹽36克，祕製油、特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，鬆肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品乾溼度爲肉串能吸附香料不落，不流水爲宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水爲佳。
兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個。
(二)雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭乾料(武漢產)2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，鬆肉粉20克，白糖7克，紅薯澱粉150克
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，醃泡20分鐘穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方爲：
5公斤食品洗淨後放入鍋中，加水淹沒爲止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用籤一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。
(三)魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方爲：
5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)各40克，飄香醬60克(調製見後)，紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，乾溼掌握與肉串相同，醃泡30分鐘後穿串待烤。
燒烤的醃製方法今天告訴你是不是能夠在上面的文章裏非常的明確了呢，所以說我們今天介紹的就是十足的乾貨，大家可以根據上面提供的方法自己在家裏製作一定量的燒烤，沒事兒的時候約上三五好友是非常幸福開心的一件啥事情呢。
