在家庭中，姜是必不可少的，在做菜餚中姜是重要的一部分，屬菜品中的調味劑。姜不僅可以做菜品，而且還可以驅寒等，尤其是女生們痛經的前期，可以提前喝點生薑紅糖水可保持體內的溫度，有助於緩解疼痛，姜也分爲老薑和嫰姜，而且口看感也不一樣，功效也不一樣。
一、嫰姜的挑選
嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來炒菜、醃製成糖姜等食品。
在嫩姜的挑選時，要選芽尖細長的。中心部位肥胖胖的，中看不中吃，絲毫沒有嫩姜輕脆、爽口的特點。
二、老薑的挑選
老薑外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。
如果是硫磺薰過的姜，一般太過乾淨，好像打了蠟一樣，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬別買。
如果發現姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。
三、嫩姜的功效
姜的功效有很多，其中新鮮的姜和幹品，我們可以用來製作醬菜或者糖漿，一般在生活之中，姜的用處是非常的廣泛，可以用於食品、飲料及化妝品香料中。一般人們喜歡用嫰姜來製作一些醬菜或者甜品，或者是製作姜乳，姜乳有什麼作用呢?作爲調味品，在調料湯中放入極少一點即可，尤其適合於海鮮宴中蘸食，能夠很好的起到提鮮的作用。在廣東有些地區是喜歡用姜來製作美食，例如紅糖姜、姜醋排骨等等。
嫰姜的功效也是十分的強大的，一般嫰姜的味道比較的清爽，因此人們會更加喜歡用嫰姜來製作生薑原汁保健飲料，具有很好的身體的保健功效。當我們着涼感冒了可以服用生薑原汁保健飲料來達到驅寒出汗的作用，用生薑原汁保健飲料來達到很好的治療感冒的效果。
四、老薑的功效
生薑皮性辛涼，治面板浮腫，行皮水;生薑汁辛溫，辛散胃寒力量強，多用於嘔吐;乾薑辛溫，溫中煽動寒，回陽通脈，溫脾寒力量大，炮姜味辛苦走裏不走表，溫下焦之寒;炮姜炭性溫，偏於溫血分之寒;煨姜苦溫，偏於溫腸胃之寒。生薑辛而散溫，益脾胃，善溫中降逆止嘔，除溼消痞，止咳祛痰，以降逆止嘔爲長。
抑制腫瘤。做爲必不可少的調味品，生薑中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;吃薑還能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。以下是生薑的其他美容功效。
生薑紅茶減肥： 適合於經常手腳冰涼或者處於減肥階段的人士飲用。主要材料有紅茶，生薑和適量的蜂蜜。此茶能增強排泄功能，減肥效果非常明顯的。
生薑是比不可缺的。尤其是老薑的挑選嫩姜的挑選，用注意挑選生薑的好壞和它的注意事項很重要，因爲它是我們每一個家庭的必需品，每一道菜都需要放入，所以我們要很仔細的挑選。還有生薑真的對於體寒的人很有幫助，堅持可生薑水會改善體寒的效果，尤其有些不愛吃生薑味的朋友們，也要吃點，畢竟對於身體有好處。
