花菜很容易被人體吸收，其營養也比其他蔬菜高。花菜烹飪後柔軟可口，適用於脾胃虛弱，消化功能弱的兒童和老年人。花菜分爲白色和綠色。白菜花味美，綠色的被稱爲西蘭花，但這兩種花菜的營養相似。花椰菜味道鮮美，製作方法簡單易學。讓我們學習如何烹飪花菜吧。
一、花菜炒肉
1、準備食材
主料：花菜、豬肉
輔料：蔥、蒜、姜、鹽、辣椒、生抽、蠔油
2、具體做法
第一步：蔥切碎，蒜切片，姜切絲,辣椒切成段
第二步：肉要選擇新鮮的五花肉(這樣的肉做出的菜要香一些),清洗乾淨，切成片，放入碗內加入料酒，薑片醃製20分鐘，進行入味
第三步：將花菜掰成小花朵，放入鹽水中浸泡20分鐘，因爲菜花在生長時期，爲了減少蟲子的危害，菜農會灑入農藥，在吃的時候，放入淡鹽水中浸泡，就是爲了把農藥殘留和害蟲釋放出來。
第四步：鍋中放入適量的清水燒開，放入菜花焯一下，加入冷水過涼撈出瀝乾備用
第五步：鍋中放油，加入蔥、姜、蒜、辣椒爆出香味，加入醃好的肉片翻炒變色發白
第六步：放入菜花，加入耗油、生抽翻炒入味，最後加入適量的鹽調味即可。
二、乾煸花菜
1、準備食材
主料：花菜、豬肉、胡蘿蔔
輔料：蔥、蒜、姜、豆瓣醬、糖、鹽、耗油
2、具體操作
第一步：花菜摘洗乾淨，摘成小花，胡蘿蔔去皮，切成長條
第二步：鍋中加入適量的水燒開，加入菜花和胡蘿蔔焯一下，放入涼水過涼，撈出瀝乾
第三步：豬肉清洗乾淨，切成片，鍋內放入適量的油，放入蔥薑蒜爆香，加入肉片翻炒變色，加入豆瓣醬、耗油，炒出紅油
第四步：加入菜花，胡蘿蔔翻炒，放入糖和適量的鹽入味。
三、西紅柿炒花菜
1、準備食材
花菜、西紅柿、番茄醬、蔥、姜、蒜、鹽、糖
2、具體操作
第一步：花菜清洗乾淨，用手掰成小花朵，放入熱水中焯一下，然後過涼水
第二步：西紅柿用刀劃十字，放入沸水中焯一下去皮，切片備用
第三步：鍋內加入適量的油，燒到7成熟，加入蔥蒜姜爆香
第四步：將西紅柿放入，翻炒均勻放入番茄醬，白糖炒至西紅柿熟爛
第五步：菜花加入翻炒，最後放入適量的鹽
四、臘肉燒花菜
1、材料
半肥半瘦的臘肉100克、花菜一朵、新鮮青紅辣椒各兩隻
2、調料
醬油一小勺、雞精少許
3、做法
（1）先將臘肉用溫水清洗乾淨，然後切稍厚的片，加半碗水入蒸鍋隔水蒸10分鐘;
（2）青紅椒切片，花菜切成小朵;
（3）將蒸好的臘肉連湯汁一起下鍋燒開，接着下花菜一起燒幾分鐘，大火收汁，放辣椒片翻勻，淋醬油撒雞精即可
花菜含有豐富的維生素和礦物質，是同類白菜，油菜和蘋果的兩倍。當我們製作花菜時，溫度不要太高，否則會失去營養，及軟化會影響味道。最好是將水加熱一小段時間，然後加入調味料進行調味。加工花菜時，先用手弄成小花瓣，保持花瓣完整，莖也可以吃。較長的莖可以用菜刀切斷，再跟花瓣一起煎炸。這些在做花菜都必須要注意。
