葡萄中有很多維生素C，有很高的營養價值。單單吃葡萄已經滿足不了我了，小編就瞭解了一下紅葡萄酒和白葡萄酒的區別。酒是現在飯桌上必不可少的飲品，葡萄酒代表着大氣，高端、氣質，葡萄酒的做法有很多，但是好喝的葡萄酒就不是那麼多了，現在帶大家一起來揭祕吧。
市面上常見的葡萄酒，有紅葡萄酒和白葡萄酒。不少人認爲紅葡萄酒是用紅葡萄生產的，白葡萄酒是用白葡萄生產的，這是一種誤解。紅葡萄酒與白葡萄酒的主要區別，在於加工的方法不同，生產出的產品有紅與白之分。下面就爲大家總結白葡萄酒和紅葡萄酒的區別。
一、釀造工藝
1、紅葡萄酒
是用紅色或紫色葡萄爲原料，採用皮、汁混合發酵而成。果皮中的色素和丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀，香氣芬芳。(
2、白葡萄酒
是用皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄爲原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口，香氣芬芳。
簡單來說，白葡萄酒是選用白葡萄或者淺色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果肉發酵釀製而成的;紅葡萄酒則是用皮紅肉白或者皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成的，皮汁混合發酵，然後分離陳釀。
所以說，白葡萄酒是用葡萄汁進行酒精發酵製成的酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬作用。而紅葡萄酒在發酵的過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用是同時存在的。因此，兩種酒的顏色、氣色、口感都會有差別。
儘管白葡萄酒和紅葡萄酒的釀製的時候，所用的葡萄原料略有不同，但是營養價值是一樣的。 另外，葡萄酒中，還有一種是“桃紅葡萄酒”， 桃紅葡萄酒用紅葡萄釀製而成，色澤桃紅、玫瑰紅，酒味介於紅、白之間，近於白葡萄酒。
二、顏色
如將葡萄酒按顏色分類，可分爲:紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒(粉紅葡萄酒)。所以，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在於它們之間的酚類物質的含量和種類的差異。
由於紅葡萄酒是用皮紅肉白或者皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成的，酒液中含有果皮或者果肉中的有色物質，因此顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色或者棕紅色。白葡萄酒因爲是用白皮白肉或者紅皮白肉的葡萄去皮發酵而成的，因此顏色主要是近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。
三、營養價值
白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素B、核黃素、尼克酸、反酸以及本多生酸等營養物質，但紅葡萄酒所含的比例要高一些。同時，由於白葡萄酒是用葡萄汁釀造的，單寧的含量相對較低;而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同釀造的，單寧的含量相對較高。因此一般情況下，紅葡萄酒的酒性要更穩定一些，賞味期也更長。
四、飲用溫度
專業人士做出這樣一個實驗，在攝氏16至18度時進行品嚐紅葡萄酒，就可取得最好的結果;而白葡萄酒則以清涼狀態，即爲攝氏8至10度品嚐爲最佳，此時可以更好地嚐出其風味來。
五，風味
紅葡萄酒因爲含有單寧，所以有澀感，同時單寧也爲紅葡萄酒建立起了“骨架”、增加了紅葡萄酒的複雜性。
在白葡萄酒中，單寧含量往往很低，幾乎沒有。爲了達到複雜度白葡萄酒一般比較注重突出果味和可口的酸度，而且在飲用時常常會冰鎮。白葡萄酒中沒有澀味，比較清淡，白葡萄酒最突出的口感的特點是新鮮的酸度、清新的果香。
六、配餐
“紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉”，是西方飲食中，餐酒搭配的至理名言。
紅葡萄酒適合搭配牛羊豬這種肉類食物，而白葡萄酒更多是搭配魚蝦類海鮮河鮮菜餚。這是白葡萄酒和紅葡萄酒在配餐上的區別。
不過在中餐上，只要食物端上桌後，看上去是紅色的，比如牛排、紅燒肉、紅燒大黃魚，就可分別搭配酒體重和酒體輕的紅葡萄酒。
看上去是偏向於白色的，比如白灼河蝦、清蒸鯧魚、白切雞、老鴨煲，那就搭配白葡萄酒吧，用不過桶的和過橡木桶的白葡萄酒，分別搭配就行了!
中餐更多是烹飪方式，決定着紅白葡萄酒與食物的搭配。
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別，就像是東方人和西方人之間的區別，文化、性格、飲食、習俗上都有種種的不同，但都屬於地球人，都是人類。
綜上所述，白葡萄酒和紅葡萄酒的區別主要在於釀造工藝、顏色、營養價值、飲用溫度以及滋味和配餐上，大家可以根據喜好或者是實際情況，選擇適合自己的葡萄酒。
一般來說紅葡萄酒的風味更偏向於深色水果，比如櫻桃、蔓越莓、覆盆子、草莓、黑莓、藍莓、李子、無花果等一類香氣。經過了橡木桶陳年的紅葡萄酒一般會帶有辛/甘香料、雪松、動物等二三類香氣。而且紅葡萄酒中，單寧的含量普遍比較高。
白葡萄酒一般來說主要帶有淺色水果類的風味，經過橡木桶陳年的白葡萄酒一般會帶有生青、乳製品、堅果等二三類香氣。此外，白葡萄酒的酸度普遍更高。
研究好吃的好玩的好喝的已經成爲我的日常所需。這樣感覺生活很有意思，也很有激情。沒做一道食物被家人吃光的簡直是滿足的不得了。讓家人開心，讓家人健康，也是小編做美食的動力之一。白葡萄酒和紅葡萄酒的區別已經一一闡述了，喜歡什麼樣的就喝起來吧。
