剁椒魚頭是我高中的時候很愛吃的一道菜，它總是能帶給我驚喜。它有不同的做法。而且小小的一條魚身體裏面藏了大大的能量，奶奶總說多吃魚可以長身體還可以變聰明呢。我不知道能不能讓自己長得更高更俊俏。那時候只知道這道菜很好吃，長大了自己也要學。
湖南的剁椒魚頭是一道比較出名的菜，做剁椒魚頭這道菜要用什麼魚頭好了，常見的是用胖頭魚和鱅魚魚頭，也能夠用花鰱、鴉片魚的頭製作這道湘菜。它的做法非常的簡單，可以輕鬆的完成製作，很節約時間。是不是垂涎剁椒魚頭的美味已經很久了呢？下面就來介紹幾種做剁椒魚頭的方法。
一、剁椒魚頭
1、將魚頭劈開，去掉魚鰭，在劈開的魚頭正反面都均勻撒上鹽醃製10分鐘。
2、將大紅椒去梗劈開後去籽切成大片，姜去皮切成薑末，蔥只留蔥白切成蔥花，將切好的蔥花、薑末裝盤備用，將蒜壓扁切成蒜末，裝盤備用，香菜切成香菜末裝盤備用。
3、在剁椒醬中依次放入薑末、蔥花、蒜末，再倒入10克食用油，攪拌均勻，在醃好的魚頭上撒上雞精，倒上醬油、料酒、蠔油，並塗抹均勻，在魚頭上均勻倒調製好的剁椒醬，將切好的大紅椒片擺在魚頭周邊。
4、將魚頭連盤一起放入鍋中大火蒸制15分鐘，在蒸好的魚頭上撒上香菜末。
5、開火燒油，將熱油潑在蒸好的魚頭上激發香味，這樣剁椒魚頭就做好了。
二、雙色剁椒魚頭
1、將買好的魚頭洗淨，劈開備用
2、在盤底放入幾片薑片，將魚頭放在盤中，加入料酒醃製20分鐘
3、倒入少許蒸魚豉油，具體情況可以根據自己口味調節
4、在魚頭上分別鋪上兩種顏色的剁椒
5、放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸約10分鐘，撒上蔥花，再蓋蓋蒸上1分鐘左右即可出鍋
三、剁椒三文魚頭
1、三文魚頭去掉魚鰓，洗淨，擦乾水分備用
2、從魚頭底部剖開
3、用生薑料酒抹勻醃製30分鐘
4、醃料放入盤子底部，覆蓋上魚頭，魚頭上抹勻剁椒，
5、旺火上汽後，蒸10分鐘，再虛蒸8分鐘最後淋上熱油就可以吃了
幾分鐘就教你學會剁椒魚頭，趕緊行動起來。
如今已亭亭玉立的小孩是否還記得小時候揚言說要做全世界最好吃的菜“剁椒魚頭”。從小時候就開始垂涎它美色的孩子也許早就學會了，當你想要完成一件事的時候又何必在乎一定要長大成人以後呢？其實小小年紀的我們也可以做得很好的。
