說起五花肉，喜歡吃肉的小夥伴們是不是口水都要流下來了呢，五花肉是豬肉中最受歡迎的一種，肥瘦相間。再說泡菜，中國的泡菜歷史是非常悠久的，可不比韓國泡菜差，中國的泡菜種類繁多，不同地方各具特色。當五花肉和泡菜相遇，會碰撞出什麼樣的火花呢？
五花肉和泡菜，這樣的搭配你知道嗎
一、五花肉的介紹
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
二、泡菜的介紹
泡菜古稱葅，是指爲了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜;像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱爲世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是製作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量爲2%到4%，是一種低鹽食品。
三、泡菜五花肉的做法
【材料】：五花肉 250克、泡菜 250克、白糖 1茶匙、姜 適量、芝麻 適量、蔥 適量
【做法】：
1、五花肉切成片;
2、鍋內放入少許油，放入薑片炒香，倒入五花肉中火煸炒;
3、五花肉煸炒至焦黃，把煸出的油倒出，鍋內留少許油就可以了;
4、倒入泡菜翻炒均勻;
5、放入白糖翻炒;
6、倒入適量水，水量到五花肉的一半就可以，蓋蓋大火煮開後小小或煮到收汁;
7、放入蔥段，灑上芝麻翻炒均勻即可。
泡菜五花肉和米飯更配哦~
【小提示】：
1、五花肉要選擇肥瘦相間的，太瘦的肉炒出來不好吃;
2、五花肉切的片不能太厚也不能太薄，太厚吃起來肥膩，太薄一烤就沒了;
3、煸炒五花肉放一點點油就行，五花肉一定要煸出油纔好吃不膩。
看了上面這麼多關於五花肉和泡菜的介紹，大家是不是心裏都直流口水了，想趕緊去品嚐一下這兩樣美味的組合呢。其實五花肉和泡菜都是搭配性非常強大的兩樣食材，各自的特點也是非常的鮮明，喜歡吃的小夥伴們可不要放過哦，當然了，大家也可以在家裏製作哦。
