對於喜歡吃甜食的吃貨來說，曲奇這個名字相比不會陌生。隨着零食市場的不斷擴大，曲奇的種類也變的愈加繁多起來。各種味道不同，形狀不同的曲奇產品陳列在超市的產品貨架之上，供吃貨們選擇。其實，我們在家裏也可以製作一些簡單的曲奇。
一、曲奇的介紹
曲奇，來源於英語cookie(音/'kʊki/)，的譯音。曲奇餅在美國與加拿大解釋爲細小而扁平的蛋榚式的餅乾，而英語的cookie是由荷蘭語koekje來的，意爲“小蛋榚”。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅乾如“朱古力餅乾”。第一次製造的曲奇是由數片細小的蛋榚組合而成，據考據是由伊朗人發明的。
二、零失敗花紋超級立體的黃油曲奇
用料
原味黃油曲奇： 黃油 130克糖粉 60克(不喜歡甜的可以減少幾克)鹽 1.5克蛋清 30克低筋麪粉 90克高筋麪粉 70克杏仁粉 25克分界線——— 抹茶黃油曲奇： 黃油 130克糖粉 60克(不喜歡甜的可以減少幾克)鹽 1.5克蛋清 30克低筋麪粉 85克高筋麪粉 70克杏仁粉 25克抹茶粉 10克分界線——— 可可黃油曲奇： 黃油 130克糖粉 60克(不喜歡甜的可以減少幾克)鹽 1.5克蛋清 30克低筋麪粉 80克高筋麪粉 70克可可粉 15克南杏仁粉 25克。
步驟
冬天的時候，可以藉助吹風機軟化，黃油軟化到這個視頻裏的程度，比夏天的時候要軟一點，而且冬天做曲奇速度要快，不然，黃油成分會凝固的很快，就會導致麪糊特別難擠。
加入糖粉，先用硅膠刮刀把糖粉和軟化的黃油拌一下，以免後面打發的時候，糖粉到處飛，當然，如果你喜歡煙霧繚繞的感覺或者趕時間，也可以不拌，直接打發。分三次加入蛋白，每加入一次，就用打蛋器把黃油和蛋白充分打勻。將低筋麪粉、高筋麪粉、杏仁粉一起過篩到打發好的黃油裏。
用硅膠刮刀充分拌勻，攪拌時壓着拌，不用那麼溫柔，這不是做蛋糕哈，不用害怕麪糊會起筋，更何況我這個是口感偏脆的曲奇，拌好的麪糊是以上狀態，這一步一定要攪拌順滑，不然擠出來的花紋有鋸齒邊。擠出自己喜歡的花紋。擠的時候，烤箱可以提前預熱，上管165度，下管150度，至少預熱10分鐘，因爲曲奇需要高溫定型，一般烤箱開啟前幾分鐘溫度比較低，要預熱10-15分鐘左右才能達到需要的溫度，當然，方子裏給的溫度也只是參考，烤箱不同，溫差也不同，所以，你必須摸清楚自己烤箱的溫度。
烤10分鐘定型後蓋的錫紙，然後再烤20分鐘左右，不同的烤箱，溫差也不同，有些人可能蓋錫紙後15分鐘就烤好了，有些可能要20多分鐘甚至半個多小時，所以，要隨時觀察曲奇的狀態，摸着底部有一點點硬，記住，一點點硬就可以拿出來了，使勁按的話，可能還會有點軟，沒關係，冷卻後就硬了。
曲奇是一種看起來像餅乾，吃起來卻像蛋糕的食物。從上文所介紹的曲奇製作方法中我們就可以看出來，曲奇實際上含有很高的熱量。所以對於一些怕胖的女孩們，小編想自這裏勸說各位一定要少吃一些哦，實在想吃可以自己親手做，有意識地降低些糖的含量。
