現在夜市上受歡迎的鐵板魷魚就是用魷魚作爲原材料。現在的魷魚有冷凍的也有泡發的，那麼大家知道泡發魷魚和冰凍魷魚的區別是什麼嗎?平常買回來的魷魚怎麼去皮？
一、泡發魷魚和冰凍魷魚的區別
現在市場上除了有那種新鮮的魷魚之外，還有可以泡發的魷魚和冷凍起來額魷魚，那這兩種魷魚是有一定的區別的。從顏色上來說的話兩者還是有一定的區別的，如果是冷凍的魷魚是那種白色的外表，但是如果是泡發的魷魚的話是那種紅色的外表。兩者在硬度上也是有區別的，泡發的魷魚是比較軟的但是冰凍的魷魚則是比較硬的。冰凍的魷魚在吃之前需要先解凍，但是泡發的魷魚則不需要只需要用水泡發了之後就可以烹飪了。
二、魷魚怎麼去皮
很多人都不喜歡吃魷魚的皮，所以在處理魷魚的時候會把魷魚的皮給掉，其實有一種方法對於去除魷魚的皮是非常有效的。首先我們把買回來的魷魚放進盆中，加入適量的清水只要能夠沒過魷魚就可以了，然後往盆中加入一百克左右的白醋，攪拌均勻之後進行浸泡，一般情況下浸泡三分鐘左右的時間就可以了，然後把魷魚拿出來在魷魚的背後劃一個十字，然後從劃開的地方慢慢的往邊上撕就可以很容易的把魷魚皮給撕下來了，這種方法是給魷魚去皮最簡單的一種方法了，大家可以嘗試一下。
之所以用白醋浸泡來給魷魚去皮的主要原因就是魷魚的皮和肉之間是由結締組織來相互連接的，而結締組織的主要成分就是膠原蛋白了，把魷魚浸泡在白醋中，魷魚皮和肉之間的膠原蛋白可以和白醋中的弱酸進一步發生反應生成一種新的物質叫做動物膠，這種時候輕輕的一撕皮就會掉下來了。
