喜歡吃幹黃花菜嗎，看看這篇文章介紹的如何製作幹黃花菜的嗎，幹黃花菜可以跟很多食物搭配起來吃，做成素菜和葷菜也是比較好的，大家可以根據自己的口感來製作幹黃花菜這款美食，幹黃花菜做的時候要注意，一定要提前在水裏泡一會再吃，這樣做出來的美食更好吃。
如何製作幹黃花菜
1.陰涼休汗
蒸好的花蕾，保持原狀，不要立即出篩，或將花蕾順倒在曬席上涼過心，但不要將篩反倒。把篩放在陰涼通風處1—2小時，利用餘熱進一步熟透熟勻，使表皮上的糖分收斂轉化，熟度均勻，色澤美觀。
2.曬乾
製成南低北高的木架，釘上備好的葦蓆，製成曬牀，於光線充足的地方，然後將涼過心的黃花菜或醃製好的黃花菜均勻地攤在葦蓆上，每天翻動1—2次，第一天要用雙席對翻。即用一個空席蓋在曬牀上，夾住翻轉，既快又不粘席，花蕾幹後粗直不彎曲。尚未半乾時不能手翻，以防幹後捲曲，一般兩天即可曬乾。曬好的菜用手握不發脆，鬆手後自然散開。
幹黃花菜食譜
1、黃花菜蛋湯
原料：黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
製法：
（1）、將幹黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠幹水，碼整齊，從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
（2）、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
（3）、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。
2、糖醋金針菜
原料：金針菜50克、雞蛋4個、麪粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、溼澱粉50克、黃醋(或白醋)25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克(實耗75克)
製法：
（1）、金針菜兩根打一結，泡溼擠幹水，加精鹽;蔥、姜切碎;蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入麪粉、百合粉調成糊狀，然後把金針菜放入掛糊。
（2）、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋裏夾，燒成金黃色倒入漏 瀝乾油。炒鍋內放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、溼澱粉，炒成汁子，然後再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。
3、黃花菜炒雞蛋
原料：幹黃花菜70克、雞蛋、蔥、薑絲、鹽 、味精適量。
製法：
（1）、幹黃花菜清洗2遍，溫水泡2小時，摘去硬花梗。蔥姜切絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻。
（2）、鍋內放少許植物油，把雞蛋炒熟盛出備用。
（3）、鍋內放少許植物油，放入蔥薑絲炒出香味，加入黃花菜，略爲翻炒，加入雞蛋、適量鹽、味精，翻炒均勻盛入盤內。
學會了如何製作幹黃花菜以後，大家可以親自動手製作這款美食，能夠更好的改善自己的口感，並且幹黃花菜是營養比較豐富的美食，製作幹黃花菜的時候還要注意控制這款美食的火候，加入適當的調味料，纔可以讓這款美食更好吃喲，覺得不錯的可以嘗試一下。
