每年的冬季也是挖冬筍的時節，冬季的筍其實更加鮮美一些，可以用來燉煮湯類或者炒着吃，口感非常不錯。冬筍剛剛挖出來都是帶皮的，冬筍如何處理剝呢？今天就來跟大家聊聊關於冬筍的處理方法和烹飪方法。
一，冬筍如何處理剝
其實冬筍處理剝的方式非常簡單。將新鮮挖出來的冬筍用小刀把皮的中間劃開，或者是豎着劃上幾道口子，然後沿着口子處往外剝，就可以輕鬆地把外面的筍皮給剝掉了。具體要剝掉多少筍皮可以根據冬筍的嫩度來判斷，如果覺得比較老的話，可以多剝掉幾層，覺得比較嫩的話，那麼剝掉表面一層就可以。
二、冬筍可以如何烹製
1.煮湯
新鮮的冬筍去掉皮之後，將它切成塊或者切成片，放入水中焯一下水，去除澀味和苦味，接下來就可以放在湯裏面一起煮了。，比如煮排骨湯，筒子骨湯，雞湯，鴨湯，羊肉湯，牛肉湯的時候，都可以加入一些冬筍，加入冬筍之後，會使湯喝上去更加的清爽，沒有油膩感，而且冬筍吸收了湯當中的油脂，吃起來也比較油潤，沒有毛毛的感覺。
2.製作筍乾
冬天的冬筍非常的多，而且價格很便宜，所以這時候可以買上一些，將它全部去皮之後切成片，直接放在太陽底下暴曬，將裏面的水分全部曬乾，製作冬筍乾片。曬制好的筍片用塑料袋收集起來就可以了，想吃的時候把它泡軟，然後燒肉煮湯都可以。
3.爆炒
冬筍其實也是可以炒着吃的，而且炒制的冬筍更加鮮嫩一些。將冬筍需要先去皮，然後放在水中焯水，去除苦澀味，接下來將它切成薄片或者切成絲，直接放入配菜一起炒。可以冬筍炒鹹菜，冬筍炒肉絲或者冬筍炒蝦仁等等，根據自己的喜好搭入配菜，不管什麼樣的配菜，其實與冬筍炒都特別的好吃，而且有營養。
關於冬筍的剝皮處理方法以及烹製方法，就跟大家分享到這裏。現在也開始陸陸續續有冬筍上市了，當然這時候的冬筍還是非常的昂貴的，建議大家再等上兩個月，到那時候冬筍既好吃，價格又邪便宜，可以美美的吃上一頓。
