大家都知道，杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種，苦杏仁多產自東北、山西、陝西等地區。苦杏仁雖味道沒有甜杏仁好，但仍功效良多。苦杏仁能夠潤腸通便，還可以用於咳嗽氣喘的患者，也能夠治療痰多的症狀。關於苦杏仁怎麼吃，怎麼發揮效果，就需要大家瞭解一下了。
一、苦杏仁的危害
苦、甜杏仁應當鑑別，苦杏仁味苦澀，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱;甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對稱。不能將苦杏仁誤作甜杏仁而生食。
苦杏仁的毒來自於苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質會導致細胞窒息，引起組織缺氧。所以我們在生活中要注意苦杏仁的食用。
苦杏仁不要生吃，要煮熟或炒熟食用，控制量(一天不要超過10粒)。否則也可能發生中毒。
二、苦杏仁怎麼吃
1、吃苦杏仁的準備工作
在食用苦杏仁的時候，一定要先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以致消除其中的有毒物質。同時一定要去皮、取堅(胚芽)。另外，產婦、幼兒、溼熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。
苦杏仁有一種去毒方法，先把苦杏仁兒放到水裏面浸泡，然後把尖和皮去掉，再浸泡數日，每天都要換水，直到把苦杏仁的苦味去掉，這時候吃起來毒性就非常的小了，可以煮着吃也可以炒熟了吃。其實苦杏仁在加熱以後，能夠破壞苦杏仁裏面的毒性，這樣吃起來就更加安全。
2、杏仁茶的做法
苦杏仁有很好的保健功效，可以準備苦杏仁6到8顆，然後準備糯米一兩左右，準備少量的白糖和桂花，準備適量的蜂蜜，把大米和糯米混合在一起，用涼水浸泡兩個小時左右，然後把苦杏仁用溫水浸泡，然後取出去掉皮去掉尖，然後和大米糯米一起加入涼水，變成250克左右的稀糊狀。
把希糊狀放入鍋中，大火燒開，再煮沸五分鐘即可成爲杏仁茶，然後放到保溫桶中保溫，每天適量的吃一些，在吃的時候可以放入白糖和蜂蜜。
補充說明
不宜同杏仁一同進食的食物：狗肉、豬肉、豬肝、小米、菱角。這些物質同食，會降低蛋白質吸收量，嚴重的會引起嘔吐腹瀉。
腸胃虛弱，少吃杏仁。杏仁含有的大量脂肪酸，對於這類人會導致腹瀉。
苦杏仁是天然健康食品，不僅可以當作藥材也可以食用，營養價值也非常高。關於苦杏仁怎麼吃，相信大家有一定的瞭解了，杏仁雖是個對身體大有益處的寶貝，適當服用苦杏仁可以對身體起保健和美容養顏的作用，但凡事都有利弊，切不可過量服用，以免對身體造成損傷。
