“用莜麪做的涼皮,口感勁道,很好吃哦!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
莜麪涼皮的做法步驟
1、莜麪300克放入盆中,倒入300克剛燒開的水,用筷子攪拌成絮狀。
2、晾至不燙手時,揉成光滑的麪糰,蓋溼布靜置10分鐘左右。
3、黃瓜洗淨去皮,切絲備用。
4、大蒜搗成泥,放入碗中,色拉油燒熱,潑在蒜泥上。
5、調入1湯匙香醋,2湯匙生抽,攪拌均勻。
6、加入少許花椒粉,調料汁就拌好了。
7、檯面上撒薄薄一層玉米澱粉,取適量的莜麪團,按扁。
8、慢慢將麪糰擀成厚約3mm的面片。
9、鍋中添水燒開,放上蒸屜,鋪上打溼的棉布,將麪皮放在棉布上,蓋上鍋蓋,中火蒸2分鐘左右。蒸好的麪皮倒扣在案板上,晾涼。蒸好的麪皮不要疊放在一起,防止粘在一起。
10、將晾涼的麪皮切細條。
11、將黃瓜絲,莜麪涼皮放入碗中,調入拌好的調料汁。
12、加入適量辣椒油,攪拌均勻即可。