““一窩絲”以酥、脆、香爲貴。看去是餅,一動爲絲。它鮮食時酥綿可口,幹食時酥脆清香。動一動,散成一堆,嚼一嚼,其味無比,吃起來香噴可口,色澤金黃,酥香不膩。呵呵,真的太好吃了哦,太喜歡了
“一窩絲”分爲甜類和鹹類。甜類佐以白糖,鹹類加入鹽,我今天做的是鹹的,一窩絲是一種特殊的烙餅,麪粉選擇麥芯粉或者是高筋粉,我用的是親戚給的上等麪粉就是很白的普通麪粉”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
一窩絲的做法步驟
1、麪粉倒入盆內,加45度左右水250克和成麪糰,將其餘水加鹽,用手反覆搋(chuai)、將水全部扎入麪糰內,然後再搋(chuai)入少許的花生油、直至表面光潤不粘手爲止。醒30分鐘。
2、醒好的麪糰反覆揉一會,將麪糰成長條,分成14份
3、擀長方形
4、均勻刷油
5、從下面往上切絲
6、均勻的切成長短差不多的絲
7、排着捲起來
8、刷少許麻油
9、捏住另一頭往上抻,將面絲抻細,如粉絲狀
10、將其在案臺上由外往內向內盤成圓餅。
11、捲成圓餅
12、做好的圓餅
13、平鍋放油,要多放,我是花生油加了少許麻油,將圓餅碼入平鍋,反正烙制10分鐘
14、反正烙成金黃,放入盤中
15、出鍋稍微涼一涼,用手指將餅捏鬆,使餅絲散而不碎,放入盤中即成。
16、色澤金黃,酥香不膩
小竅門
和麪時要一點一點的加水