“曾經風靡大街小巷的土家掉渣餅,女兒超愛吃的,自己在家克隆,簡單衛生又好吃!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
土家掉渣餅的做法步驟
1、將麪糰的所有材料混合,用溫水慢慢加入麪粉,攪拌成團後揉光滑,然後蓋溼毛巾放溫暖處讓麪糰發酵約45分鐘左右。
2、小鍋倒入食用油150ml,將蔥薑蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入,開火小火加熱,讓香料的味道滲入油中,大約熬10分鐘左右,出香味後再放入豆瓣醬,繼續熬煮不斷攪拌,等香料和蔥炸幹就可以關火了。
3、在碗裏倒入40ml的耗油,加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽,然後倒入40ml的香料油,攪拌均勻成香料醬汁。將肉餡與姜和蒜混合,淋上料酒和生抽再剁碎些,讓蒜香充分混入肉末中,將榨菜剁成碎末也加入到肉餡中,最後加入10ml的香料油拌均勻,撒上肉鬆、芝麻和味精拌勻。
4、將發酵好的麪糰分成三份,用擀麪杖擀成0.3釐米的薄餅,用叉子在上面扎出均勻的小洞,防止烤的麪餅起鼓。然後在表面塗抹一層香料醬汁,放入烤箱中上層,230度,烤10分鐘左右即可。
5、切開即可享用美味。
小竅門
肉糜放的有點多了,不過對於無肉不歡的我們,一口吃到滿滿的肉香,也是大大的滿足。