金香玉蛋炒飯的做法 金香玉蛋炒飯-----兩個訣竅炒出粒粒香飯 金香玉蛋炒飯怎麼做

“這次做金香玉，是爲了清空做菜時剩下的邊角料。邊角料巧利用也可變身華麗噴香的蛋炒飯。我每次剩下些各種菜的邊角料是都是用這個辦法解決的。絕不暴殄天物，一點兒都不浪費。
兩個小訣竅：

1.一是選米：米要選擇不糯的米，像糯米那樣的黏米很難炒出天女散花的感覺。這個米的選擇要靠自己一次次的吃才能選好的。

2.二是縮水和鎖水：最好用自然半風乾的冷米飯，冷米飯水分2風乾了部分，縮了一些水，炒起來比較容易幹，米粒不容易粘一塊兒；正因爲是半風乾，所以還有部分水分鎖在米粒裏，口感既不太軟也不太硬。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金香玉蛋炒飯的做法步驟

• 1、大部分的原料，雞蛋打散，胡蘿蔔、臘腸、香蔥、花菜的莖切成均勻地小碎丁。

• 2、鍋內倒入少許油。

• 3、油熱後加入攪拌均勻的雞蛋液，，煎蛋。

• 4、趁着雞蛋還沒煎完全的時候趕緊用鏟子攪拌兩下。

• 5、用鏟子把雞蛋儘量壓得碎一點兒，或者拿起來用刀切成均勻的小丁，更漂亮。

• 6、改用小火，倒入米飯，蓋上蓋子悶上3分鐘，這樣很容易按開結塊兒的米粒。

• 7、大火，用鏟子快速按開結塊兒的米粒。

• 8、米粒成爲一個個的時候加入臘腸一起炒3分鐘。

• 9、再加入胡蘿蔔和花菜莖翻炒2分鐘。

• 10、加入蔥花，繼續翻炒1分鐘。

• 11、最後加入適量鹽，關火，拌勻即可。

• 12、漂亮好吃的炒飯來了。

小竅門

1.一是選米：米要選擇不糯的米，像糯米那樣的黏米很難炒出天女散花的感覺。這個米的選擇要靠自己一次次的吃才能選好的。

2.二是縮水和鎖水：最好用自然半風乾的冷米飯，冷米飯水分2風乾了部分，縮了一些水，炒起來比較容易幹，米粒不容易粘一塊兒；正因爲是半風乾，所以還有部分水分鎖在米粒裏，口感既不太軟也不太硬。