常言道豬有兩寶，豬腎豬腦。在中國人的飯桌上，吃動物內臟的歷史可謂源遠流長，其中豬腎是經常被提及的，尤其受到光大男性朋友喜愛。下館子來一個爆炒豬腎十分營養又好下飯，那喜歡在家自己動手的朋友要問了，在家做飯豬腎怎麼處理呢？
豬腎怎麼處理纔不會有腥味
第一步：洗豬腰
先洗淨外表部分，摘去附着物。
將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝乾。
第二步：去騷味
1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去羶臭味。還有以下幾種去騷味的方法
1、常用的豬腰子去腥法
⑴豬腰子對半切開並剔除其中的白色筋膜,這些白色筋膜是豬腰子有腥味的主要來源,必須要完全剔除乾淨纔可以。
⑵然後把豬腰子根據烹調需要切成片或條狀,再放入清水中漂洗至無血水流出,然後在清水中倒入適量白醋和澱粉混合均勻,放入豬腰子浸泡至發白膨脹,撈出沖洗乾淨並瀝水待用。
⑶最後再把豬腰子用蔥薑汁、料酒、胡椒粉和少量鹽拌勻醃製10分鐘左右。
⑷經過上述三步處理後的豬腰子會變得非常乾淨,而且絕對不用再擔心有腥味了。這種處理方法並不僅僅是適合用於豬腰子,其它如牛腰子、羊腰子等也可以用這種方法來處理。
2、黃酒去除法
將切成形的腰花放入盆內,取蔥白、姜各少許,洗淨用刀拍一下放入,再滴入黃酒,浸沒爲度。約20分鐘後,用乾淨紗布瀝去黃酒,去蔥白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝乾爲好。夏天,可放入冰箱備用。
3、花椒去除法
先在火上燒開半鍋水,鍋開後,在水中加入三小勺花椒,煮三分鐘。三分鐘後將火關掉,把花椒水倒入碗中放涼,把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經絡也要全部去除。
4、白酒去除法
把豬腰子豎立起來,沿着有白色經絡的地方慢慢切下去,然後將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除乾淨並且要儘量保證豬腰的完整。經絡是不可以吃的,要扔掉。在碗裏倒入少許的白酒並用手反覆的捏洗它,這樣才能讓酒迅速的滲透到豬腰子裏面去。
特別提示
白酒加入的比例一般爲一隻豬腰子加一輛白酒。
以上就是小編爲喜歡在家自己烹調的廣大朋友蒐集到的豬腎的處理辦法了。在上面介紹的方法中，採取您最快捷的方法，保證做出來的豬腎符合家人的胃口。這下您就知道豬腎怎麼處理了吧。除此之外小編要嘮叨幾句，豬腎雖然是豬的一寶，但是含有脂肪是非常多的，我們要合理飲食哦~
