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相關月餅的飲食百科
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月餅系列的做法 月餅系列——豆沙,五仁,奶香 月餅系列怎麼做
2024-02-29
“這是第二次做月餅拍的照片。看大家都在做月餅我也按捺不住了,就在淘寶買了月餅diy的工具,回來的當天我就做了,包了第一個用的2:8的比例,然後我這個新手失敗了,我馬上改成3:7的然後成功了。就這個比例有的親戚還說皮太薄了...
改版火腿月餅的做法|改版火腿月餅怎麼做
2024-02-26
“不經意間做了個蘇式月餅的火腿餡,又不能做蘇式月餅,怎麼辦呢?給改良改良勉強做成廣式月餅吧。改良的方式就是加入熟麪粉,讓餡料能夠支撐起來。不過,這一次改良的結果顯然還不到位,烤出來的結果有一些破裂垮塌的現象,混凝土...
熬豬油的做法 熬豬油-蘇式月餅準備工作 熬豬油怎麼做
2024-02-26
食材明細主料豬板油(適量)輔料水(少量)鹽(一點點)其他(口味)煮(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)熬豬油的做法步驟1、豬板油洗淨,切成2cm左右塊狀鍋裏放板油,加水基本和板油平。大火煮開2、加少量鹽,轉小火3、煮到油麪平靜。沒有泡沫就好了...
冬蓮蛋黃月餅的做法|冬蓮蛋黃月餅怎麼做
2024-02-26
“還剩了12個鹹蛋黃,正好還有上次做的冬蓉蓮子餡沒用。索性就來個冬蓮蛋黃月餅,試試冬蓉蓮子餡的效果。這餡果然塑性很好,捏餡的時候一直擔心會不會水分太多烤爆了去。結果證明,它如此好捏並不是水分多的關係,而是因爲延展...
綠茶酥皮五仁月餅的做法|綠茶酥皮五仁月餅怎麼做
2024-02-26
“綠茶口味的酥皮月餅,餡是傳統的五仁餡。核桃、大杏仁、花生這類的乾果油份含量很高,配上用綠茶做的酥皮正好可以起到解膩的作用,而且吃到嘴裏還有淡淡的茶香味,味道非常不錯。”食材明細主料麪粉(300g)豬油(190g)溫水(75ml)鹽...
冰皮月餅的做法 五彩繽紛的冰皮月餅 冰皮月餅怎麼做
2024-02-26
“折騰完廣式的月餅就對冰皮月餅產生了濃厚的興趣,因爲覺得冰皮月餅實在是太漂亮了,就算不吃,做好後放在那裏,我都會覺得很幸福,所以就一直想試,但是折騰完廣式人好懶又累,所以用的是冰皮粉做的,真的太美了,成品會讓人實不得吃...
紫薯月餅的做法 紫薯、慄蓉月餅 紫薯月餅怎麼做
2024-02-26
“第一回做月餅,結果在廚房忙了一天,做了四種餡料的,累呀!但是味道好極了,不甜不膩”食材明細主料麪粉(100g)轉化糖漿(80g)花生油(25g)梘水(1g)紫薯(適量)白糖(適量)黃油(20g)栗子(適量)其他(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)紫薯月餅的做法...
酥皮蛋黃月餅的做法|酥皮蛋黃月餅怎麼做
2024-02-26
食材明細主料中筋麪粉(130g)低筋麪粉(120g)輔料砂糖(10g)白雲豆豆沙餡(適量)鹹鴨蛋黃(7個)酥油(110g)牛奶(65g)鹹甜(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)酥皮蛋黃月餅的做法步驟1、黃油室溫軟化,擦成屑,取50g加入拌好砂糖的中筋麪粉,用手反覆...
抹茶雙色冰皮月餅的做法|抹茶雙色冰皮月餅怎麼做
2024-03-01
“對於冰皮月餅,一直都覺得它不是咱平民的食品。在記憶裏,總覺得它是屬於那些達官貴人的。第一次知道有冰皮月餅這東西時,是在很多年前,由一個爸爸當官的同學口中得知,至今都沒能忘記她拿出所謂冰皮月餅時得意樣子。那時候...
巧克力月餅的做法 【中秋】巧克力月餅 巧克力月餅怎麼做
2024-02-29
“戀人專屬,這款月餅仿的費列羅的口感做的,裏面添加了核桃仁和威化,經過打發的巧克力餡入口即化,如絲般順滑,一種甜蜜的幸福感瞬間在喉嚨蔓延開來。中秋跟最心愛的他共同分享這份甜蜜的愛戀。”食材明細主料巧克力(500g)奶油...
五彩冰皮月餅的做法|五彩冰皮月餅怎麼做
2024-02-26
“當初想偷懶,不想自己配冰皮粉,於是直接淘寶了冰皮月餅粉,這是我最大的失誤,買了二個不同牌子的,各種難吃,甜膩而且香精味濃重。只能全扔了,老老實實的買了粘米粉,糯米粉和澄粉,重新來過,試了很多配方,做了三天,有的做出來皮幹有...
冰皮月餅的做法 冰皮月餅 …… 微波爐版 冰皮月餅怎麼做
2024-02-26
“又快到一年一度的中秋節了,沒有模子,用烘烤的模子來做自己的別樣冰皮月餅,雖然形狀不一樣,味道一點沒走樣,非常非常地好吃。採取了最簡單的微波爐法,真的是省時省事,且覺得非常簡單好做。”食材明細主料糯米粉(45克)米粉(45克...
涼拌月餅的做法 月餅也能這樣吃--涼拌月餅 涼拌月餅怎麼做
2024-02-29
“每年中秋的時候,是所有人舉家團聚的時候。一家人圍坐在一桌上熱熱鬧鬧吃頓飯讓人感覺很溫馨。中秋節也是月餅節。形態萬千口味各異的月餅,充滿了傳統的節日溫情,還有濃濃的浪漫風情。前幾天我看了北京臺的【北京客】欄...
飯糰月餅的做法|飯糰月餅怎麼做
2024-02-26
““飯糰月餅”是怎麼做的呢?很簡單,顧名思義:“飯糰月餅”,就是用月餅模子壓的飯糰!”食材明細主料大米(大米∶糯米=1∶1或3∶2)糯米(大米∶糯米=1∶1或3∶2)豆沙餡兒(可以換成別的甜餡兒)(適量)鹹餡兒(內容自定)(適量)輔料糕粉(可以用...
廣式月餅的做法 廣式月餅——伯虎也吃自制月餅,這是真的! 廣式月餅怎麼做
2024-02-24
“曬曬老公看到月餅的對子吧——“中秋佳節賞花賞月賞秋香,自制月餅好料好意好健康”自從開始烘焙,老公彷彿也變得更詩意了,沒事就出口成章,搞得我心情好,自然也願意多做一些好吃的給他們父女兩。”食材明細主料低筋麪粉(60...
酥皮月餅的做法 酥皮月餅(無花果餡和花生餡) 酥皮月餅怎麼做
2024-02-29
“這款月餅做出來,皮很酥,一層一層的,而且非常香~牛奶我用了100克不是很軟,可以多加一點;低粉換成普通麪粉也行。”食材明細主料低粉(200克)白糖(40克)牛奶(100克左右)豬油(40克)輔料低粉(120克)豬油(60克)甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普...
冰皮月餅的做法 冰皮冰皮O(∩|∩)O~ 冰皮月餅怎麼做
2024-02-26
“一年一度的中秋佳節又來了,月餅嘛,自然是少不了的,即使家了堆了可能一年都吃不完的月餅(那是因爲家裏人都不吃),但是還是手癢癢的想做冰皮╮(╯▽╰)╭冰皮製作其實不難(難的是好吃的餡料),而且不是烘烤出來的,吃着也不怕上火...
冰皮月餅的做法 每年中秋都要月餅纔像樣-初次做冰皮月餅 冰皮月餅怎麼做
2024-03-01
“從小到大每一年的中秋節家裏絕對會有月餅出現。當然,今年也不會例外!以往吃的月餅(廣式月餅)都是外面買的或則是人家當中秋禮物送給我們的,但是今年我要自己製作健康美味的"冰皮月餅"!另外:餡料和冰皮表面的粉可以自己...
哈密瓜餡月餅的做法|哈密瓜餡月餅怎麼做
2024-02-24
“一年一度的中秋又到了,吃月餅、飲酒賞月,這個習俗歷史悠久,她是全國各地乃至世界華人的共同節日,其人們的重視成度不亞於春節,中秋月圓,闔家共聚,月餅當然是少不了,雖然現在的人們注重保健,很少吃甜點,但是在這樣重大的節日裏...
蘇式黑芝麻月餅的做法|蘇式黑芝麻月餅怎麼做
2024-02-26
食材明細水皮中筋麪粉(240克)豬油(90克)糖粉(100克)鹽(2克)水(40克)油皮低筋麪粉(225克)餡料麪粉(150克(炒熟的))水飴(60克)奶粉(60克)黃油(70克)冬瓜糖丁(260克)炒熟黑芝麻(60克)芝士粉(30克)鹹甜(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)蘇式黑芝麻月餅的...
廣式棗泥松子月餅的做法|廣式棗泥松子月餅怎麼做
2024-02-26
食材明細主料低筋麪粉(170克)轉化糖漿(100克)花生油(50克)梘水(5克)輔料棗泥餡(530克)烤熟松子仁(30克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)廣式棗泥松子月餅的做法步驟1、棗泥餡做法:將煙燻大黑棗和紅棗清洗乾淨,放入鍋中蒸熟。2、...
酥皮鮮肉月餅的做法|酥皮鮮肉月餅怎麼做
2024-02-26
“用豬油、新鮮的肉製作的鮮肉月餅,口感鮮美可口相當好吃,但由於製作上的酥皮還是得用心製作,當心露餡。”食材明細主料中筋麪粉(300g)豬油(120g)細砂糖(35g)水(82g)輔料中筋麪粉(200g)豬油(100g)配料鮮豬肉餡(450g)砂糖(35g)蜂蜜(30g)熟白...
轉化糖漿的做法 從頭開始做月餅---轉化糖漿及梘水的傳統制作方法 轉化糖漿怎麼做
2024-02-26
“看着大家都在忙着做月餅,俺也開始動心了,去年跟着鄭州甜食店一個幾十年麪點經驗的老師傅學了一個月的麪點製作,其中就有傳統月餅的製作方法,老公吃的那叫一個美,好多年沒吃過這個味了,其實製作也挺簡單的。現在就跟着我從...
椰絲奶黃冰皮月餅的做法|椰絲奶黃冰皮月餅怎麼做
2024-02-24
“一直都比較偏愛廣式月餅,即使許多人嫌它甜膩,但我確一直對它情有獨鍾,雖然平時也不喜歡吃太甜的食物,廣式月餅卻是個特例。今年又逢中秋,做了好多廣式月餅後突然想做下改變,嘗試一下冰皮月餅。從網上找了冰皮方子,自己做了...
五仁酥皮月餅的做法 五仁酥皮月餅【怡汝私房糕點】 五仁酥皮月餅怎麼做
2024-02-26
“以往都是買月餅,這回我自己動手製作月餅,不但吃的放心,更是餡料實惠,味道也一點都不差呢,其中這款【五仁酥皮月餅】就是大家都很喜歡的一款月餅。別說自己做的餡料就是實惠,也一樣的好吃!”食材明細油皮低筋麪粉(260克)豬油(1...
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