地瓜澱粉和玉米澱粉區別是什麼

原料、粘度、用途等都不同。地瓜澱粉和玉米澱粉分別是用地瓜和玉米爲原材料製作的；地瓜澱粉的粘度比玉米澱粉更高一些；地瓜澱粉用於中式點心製作較多，除此之外也可以用來製作粉絲、粉條和粉皮等，而玉米澱粉則主要用於滑焙、糟焙、滑炒等技法。