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在冰箱裏面冷藏。香菇可以用透氣膜包裝後直接在冰箱裏面冷藏,一般可以儲存一個星期,也可以進行冷凍儲存。用鹽水浸泡也是個常用的方法,浸泡十到十五分鐘,之後瀝乾水分。數量比較多的鮮菇可以使用曬制的方法,裝入容器裏面進行儲存。
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