山藥發酸是變質了嗎

是。山藥聞起來沒有特殊氣味，若聞起來味道發酸，說明山藥已經出現變質現象。山藥是常見的食材，品種比較多，包括鐵棍山藥、長山藥、淮山藥、野山藥。野山藥爲多年生的草本植物，花期在6-8月，花朵爲單性異株。鐵棍山藥表面有鐵鏽斑的痕跡，是常見山藥的品種之一。