油炸土豆片怎樣才能酥脆

切成薄片炸。土豆裏面澱粉豐富，炸之前先在冷水裏浸泡一段時間，使澱粉含量降低，炸之後會更加酥脆。切土豆片可以使用機器或手工進行，機器切制相對方便，效果也更好。炸土豆片的油裏下少許鹽，炸的過程中油沒過土豆片，這樣油也不會輕易濺出來。