豆麪卷怎樣做涼了也不硬

和麪注意硬度再加入糯米粉即可。可以自己買來生豆麪做熟，用開水和麪，邊倒水邊攪拌，直到沒有乾麪。鍋加水燒開，上鍋蒸20分鐘，蒸熟後晾涼，然後在熟豆麪上放入適當糯米粉，可以讓豆麪卷更有嚼勁，也不易變硬。把豆沙攤上薄薄一層，把面片捲成卷，切塊即可食用。