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冷水下鍋煮。因爲梭子蟹的殼在熱水下鍋的時候會瞬間變硬,而裏面的肉容易不熟,會出現梭子蟹的肉鬆的情況,所以需要冷水下鍋。在烹飪梭子蟹的時候,先將梭子蟹清晰乾淨備用,然後在鍋中加入適量的薑片或者料酒來去除梭子蟹帶有的腥味。
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