1、火鍋底料必不可少
目前市面上的火鍋鍋底大致有：清油麻辣、牛油麻辣、番茄、菌湯、壽喜燒、咖喱味等等，吃貨們可以根據自己的喜愛挑選，個人建議可以用鴛鴦鍋，幾種味道皆可嘗。
2、菜品的選擇
肉類：牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
海鮮：如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
蔬菜類：如白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜等。
3、蘸料的選擇
調製麻醬、香油、沙茶醬、幹碟等。
