現撈是什麼意思

現撈是先將食材進行粗略加工以後進行濾水，濾水以後放置在一傍，等到有人來買食材的時候，店主事先熬好的現撈汁，放入顧客購買的食材在放入現撈汁裏面進行一段時間的煮制。這種就是現撈，就是升級版的滷菜。不知道現撈的有個誤入點，很多人在最開始的時候，會以爲現撈是現場製作，顧客選好菜品，當場進行煮制，不會提前製作好的。這就是一個誤會點，現撈是現場製作，但也會提現進行簡單煮制，並不是完全等到客戶選好食材以後才進行煮制。