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1、選黃色殼的竹筍，筍肉較鮮嫩。
2、外形挑選奇怪一點的，越奇怪的味道越好。
3、竹筍根部大尖小的較好，這樣的竹筍肉較多，
4、竹筍的每一個節殼距離越短，表示筍肉厚實且鮮嫩。
5、需要看看竹筍上有沒有蟲孔洞，如果竹筍有空空的地方，那麼代表着被蟲蛀過。
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