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料酒、生薑、八角、生抽、冰糖、老抽等等。五花肉挑選時,選擇肥瘦分層明顯的豬肉最佳。挑選時,可以用手輕輕按壓豬肉,其凹陷後能夠快速恢復的口感最佳,若是無法恢復原樣的則可能是放置時間較長,口感略差,不宜選用。煮五花肉需要先焯水一遍,再下入鍋中燉煮上二十分鐘即可。
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