杭州菜的口味特點是什麼

清淡、鮮香、嫩滑、脆爽。杭州菜是浙江菜的重要流派，做工精細，所用的食材豐富。杭州菜的菜品多樣，包括清湯魚圓、西湖醋魚、筍乾老鴨煲、東坡肉、蛋黃青蟹等，東坡肉製作的主要材料爲新鮮五花肉，輔料包括食用鹽、醬油等，成品後色澤紅亮，入口肥而不膩。