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1、聞,白切雞是用新鮮雞塊醃製而成的,除了調料味之外不應該有其他的異味,若是出現異味則要小心避免食用壞掉的白切雞。
2、嘗,可以將白切雞切一小塊進行品嚐,若是肉塊出現酸澀的味道立刻將肉吐出來,這是肉發生變質才產生的味道,正常的白切雞是不會出現酸澀的味道。
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