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魯菜系。春捲是由春餅演變而來。春日吃春餅,吃春餅的民間習俗由來已久。春捲皮用麪粉,餡一般用豆芽、韭菜、肉絲、筍絲,金針菇等製作而成。製作春捲時,用微火將春捲下油炸至金黃色,外焦內嫩,又稱爲炸春,是春節必不可少的佳餚之一。
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