滷肉飯放什麼配菜

雞蛋，洋蔥，胡蘿蔔，土豆絲，油菜。雞蛋可以和滷肉一起煮，可以讓湯汁收得快一點，滷肉汁還可以讓雞蛋更加入味。洋蔥可以使用紫洋蔥，這種洋蔥比白洋蔥更甜一點，也少一些辛辣，口感更佳。油菜焯水後可以用涼水過一下，這樣能保持綠葉菜的鮮綠狀態。