蒸好的發糕爲什麼上面有水

水分蒸發。發糕具有很高的營養價值。蒸發糕要注意以下幾點；蒸發糕的麪糊一定要夠濃稠，或者直接用麪糰，這樣蒸出來的發糕纔不會發粘；蒸出來的發糕也不宜馬上食用，放半天再食用最好，這時不會感覺到粘，而且蜂窩狀更加明顯。