醬豬肉用什麼部位肉最好

豬腿肉、豬肋條肉。醬豬肉是傳統的地方名菜，成品後肉質鬆軟，色澤棕紅，入口瘦而不柴，鹹香適中。製作醬豬肉食用的豬肉，在烹飪之前，需要放在冷水中浸泡三個小時，這樣既可以去除血水，也能減少豬肉的腥味。製作醬豬肉的火候不宜過大，以免將豬肉煮爛，影響美觀。