湖南臘肉用什麼東西薰

用柴火煙薰的。湖南和四川的臘肉可以說是非常出名的，每到快過年的時候，幾乎家家戶戶都會備上。沒有它，就好像少了點年味。它的製作方法主要是先把肉用鹽醃製幾天，等入味之後就掛在通風處晾乾，晾到有香味的時候就開始用柴火煙薰，一般10來天就薰好了，這就是湖南地道的煙燻臘肉。