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將澱粉用水稀釋攪拌均勻,排骨快炒好了的時候把澱粉倒進去翻炒即可。芡粉不需要太濃稠,否則倒在鍋裏會成坨狀。做排骨還有很重要的一點就是挑排骨,判斷排骨是否新鮮就看顏色、聞味道、摸排骨,好排骨粉紅顏色、帶有一丁點的新鮮肉腥味、肉彈緊實還不粘手。
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