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冷藏儲存、乾燥通風處儲存、用鹽儲存、冷凍儲存、用砂子儲存、草木灰儲存等。冷藏儲存是把新鮮嫩姜裝進保鮮盒或者保鮮袋,放入冰箱冷藏,可以放2個星期左右。冷凍儲存需要把嫩姜洗淨後切片或切絲,裝到保鮮盒裏,放到冰箱冷凍,儲存期是1至2個月。
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