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竹筍是竹子的幼苗,春天發芽破土而出的幼筍是春筍,冬季埋藏在土中的是冬筍。在外觀上,春筍較大多半爲半斤以上,外皮有黑色條紋且整體呈黑色,冬筍則較小單個重量爲三兩左右,外皮呈金黃色且無黑色條紋,另外春筍的表皮上有更多細小的毛絨。
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