萵筍要去皮麼

要。萵筍的外皮粗糙，吃起來略帶苦澀且中間有很多的莖難以咀嚼。去皮的萵苣食用起來清脆爽口，可以涼拌，也可以和其他配菜一起炒製成菜品。萵苣的皮不可以食用，但萵苣的葉子可以食用，食用前先將萵苣葉焯一下水去除苦澀味，吃起來略有嚼勁。