做醬怎麼勾芡

醬料中加點水和澱粉和勻，倒入鍋中小火攪拌至醬粘稠。澱粉的選擇要根據菜品定，一般以馬鈴薯澱粉和玉米澱粉爲主。勾芡後的菜品不僅味道會更豐富，顏色也會更具色澤。勾芡還能起到收汁的作用，增加菜品的粘稠度。在醬汁中使用能增加醬汁的稠度。