主料
花生 :適量茶葉 :適量
輔料
芝麻 :適量薄荷 :少許
具體步驟
把茶葉、芝麻和花生倒入茶缽裏,為了研磨得夠細,需要先加入少量的開水。一人固定住擂茶缽,另一人用雙手握住擂茶棍,按順時針方向研磨裏面的食材。兩人可輪流研磨。
擂的時候,一般可以夾在大腿間或者放在長條凳上,用腿夾着,或者由另一個人扶着,磨得越細越好。
差不多擂好的時候,加入幾片薄荷葉,這是為了增加香氣。大概一共花15分鐘就研磨好了。
把適量的熱開水慢慢地倒入研磨好的擂茶漿,一邊倒一邊攪拌,最後再加入適量的鹽。
配上客家炒米和米程(米花糕,類似米老頭的食品)或者蝦米炒青菜等配菜,一缽香噴噴的客家擂茶就可以端出來和全家人一起享用了。