主料
筍乾 ：適量豬五花肉 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
輔料
生抽 ：適量老抽 ：適量
糖 ：適量
封缸酒（換成女兒紅，鹹享之類的黃酒也行） ：適量
具體步驟
1. 筍乾泡發後洗淨，姜拍碎，葱挽結。
2. 五花肉切塊後，入涼水鍋，上火，大火燒開至血沫浮出。
3. 將五花肉置於温水下衝洗乾淨，控幹水份。
4. 炒鍋內熱油，三成熱時，下入五花肉，中火煸幹水份。
5. 加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉均勻上色。
6. 下入封缸酒（或其它黃酒），放入筍乾、葱、姜，大火燒開後，蓋蓋，改小火燒１小時，至湯汁基本收幹。
7. 將菜盛入大碗中，入蒸鍋，上汽後再蒸３０－４０分鐘即可。
