紅酒是我們做肉菜時經常會想到的一種食材,這道美味紅酒燒鴨肉便是如此,他的做法融合了經典的法式料理的做法,將肉質肥美的鴨肉放在紅酒中慢慢燉,將在這個過程中不僅提煉了鴨肉的肉質鮮美,並且讓鴨肉充分的吸收紅酒的酒香,兩者的融合美味極了。
主料
鴨肉 :200輔料
紅酒 :100具體步驟
鴨腿洗淨後,切大塊備用。
蔬菜洗淨,切大塊備用。
將鴨肉塊、蔬菜塊一起放進容器裏,加入白胡椒粒、橄欖油,倒入紅酒至沒過所有材料。
蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏醃製24小時至入味
取出食材,將鴨腿、蔬菜、紅酒分開,並且要控出鴨腿和蔬菜中的水份。
向平底鍋中放入少量油,燒熱後放入鴨腿炒出油份。
取出鴨腿。接着倒入蔬菜,用鴨油炒勻。
燉鍋內加入鴨腿、蔬菜、番茄醬,翻炒均勻。
鍋內倒入醃過的紅酒(加熱過)和高湯,
加入香葉、薑片、小豆蔻,煮沸後,再煮約一個半小時即可加鹽調料,盛盤。