家常菜餚中對番茄是情有獨鍾，有關番茄的菜餚很多，主要是因為番茄色澤亮麗鮮豔，味道酸甜適中，不管是做為主要食材製作菜餚，還是搭配其他食材，都非常合適，這道美味番茄炒蛋做法就是非常簡單的番茄菜餚，只要掌握好食材加工的順序就可以了。
主料
番茄 ：4個雞蛋 ：4個
輔料
小葱 ：20具體步驟
1.將雞蛋去殼磕入碗中，添加澱粉水1--2湯匙，料酒幾滴，將蛋液攪打均勻；炒鍋燒熱後滑油倒出，再次注油燒熱，下蛋液後用筷子快速攪拌成蛋塊，將雞蛋炒至七成熟起鍋。
2.番茄洗淨後去蒂切片，就着鍋內的餘油，將番茄塊下鍋翻炒幾下，依次調入糖、鹽、番茄醬，炒至番茄汁滲出；
3.冬將雞蛋回鍋與番茄塊翻炒均勻，澆上少許生抽調味。
4.將起鍋前撒上小葱末兜炒兩下，熄火盛盤。
