主料
中筋麪粉 ：400輔料
開水 ：適量涼水 ：適量
具體步驟
1.把麪粉放入和麪的容器中。
2.先加入開水把三分之二的麪粉和好。剩下的三分之一用涼水和好。這樣做出來的餅不會幹硬的。
3.將其揉成麪糰，醒上10-20分鐘。
4.再次揉麪，麪糰變得光滑了吧！
5.將麪糰分成10等分，撒上些乾麪粉，防止粘。
6.用擀麪杖擀儘量薄些，多沾些乾麪粉，避免粘在一起。
7.很快10張餅就擀好了。這也是用燙麪的原因啊，容易擀開。
8.開火，把鍋坐上，用小火。
9.一面稍挺括些時，反過來
10.翻餅
11.再加入第二張，兩張一起烙，這也是餅不幹的原因之一。烙的過程中蓋上鍋蓋，防止水分的過分蒸發。
12.出鍋後，一張張摞起來放入包袱裏蓋好，吃的時候會温温的，軟軟的。
13.開吃吧
面要和的軟一些，燙麪不容易粘的。擀餅的時候要多放些乾麪粉，這樣能把餅擀的薄，而且擀好的餅放在一起也不會粘。
