馬蹄糕，是廣東家喻户曉的小點，相信在廣東的朋友都不陌生，在粵式酒樓早茶是常見的點心。要做出軟糯兼Q彈感十足的口感，其實挑馬蹄糕很重要的，嘿嘿！我家經常備着洲星馬蹄粉，孩子上火熱氣時，我就會做點馬蹄糕讓他們吃，有清熱消食之功效，清甜可口，可以直接吃，也可以煎來吃，不過冷藏的口感真是超級棒，大寶喜歡吃用冰糖做的馬蹄糕，晶瑩剔透，看着就有食慾。
主料
洲星馬蹄粉 ：125g冰糖 ：120g
馬蹄 ：6個
輔料
清水 ：680g具體步驟
1.這是我最愛的品牌——洲星馬蹄粉。
2.鍋里加入500克清水、120克冰糖，開小火將糖煮溶。
3.準備6個馬蹄。
4.將馬蹄去皮。
5.將馬蹄切碎。
6.將馬蹄碎倒入煮好的糖水中。
7.在煮糖水時，做馬蹄粉生漿。將125克馬蹄粉倒入乾淨的碗裏，加入180克清水。
8.將馬蹄粉攪拌均勻，成無顆粒狀態.
9.馬蹄糖水煮沸後馬上取出。
10.準備衝漿，這步一定要注意。將調好的馬蹄粉液再次攪拌均勻（避免有顆粒沉澱，影響衝漿效果），將煮沸的馬蹄糖水慢慢倒入生漿中，邊倒邊快速攪拌均勻，這個動作一定要快，慢了就容易結團。
11.攪拌均勻成酸奶般的濃稠狀態。
12.將馬蹄漿倒入盤中。
13.鍋里加水，燒開，將盤子放入鍋中，大火蒸20分鐘。
14.蒸好後，取出。
15.待冷卻後切塊，即可。
16.晶瑩剔透，Q彈感十足的馬蹄糕做好啦~
1、想知道糕熟沒熟，可以用筷子插入糕裏，如果筷子沒有沾上粉漿，表示糕已經熟了；
2、攪拌馬蹄粉的時候一定要攪拌成沒有顆粒的粉漿；
3、配方中的糖可換成等量的白砂糖或紅糖。
4、衝漿不成功的補救方法，若太稀，不成形的話，可以將馬蹄漿重新回鍋，開小火，邊加熱加快速攪拌，到稍濃稠時馬上離火，再次攪拌即成，所以，只要掌握好技巧，沒有理由不成功吧！哈哈！
5、做好的馬蹄糕必須徹底冷卻後，才能切片，不然不好切開
