醃菜炒肉是一款很常見很常見的家常菜之一，做法簡單。醃菜炒肉是雲南菜當中比較具有特色的菜式之一，醃菜中的肉我最喜歡的就是五花肉，肥瘦適中，加入切粒的醃菜一起拌勻，炒熟就可以出鍋了，口味重的朋友也可以加上辣椒。快樂品嚐這一款簡單好吃的醃菜炒肉吧。
主料
肥瘦肉 ：350輔料
油 ：適量姜 ：1小塊
蒜 ：4瓣
生抽 ：少許
味精 ：少許
白糖 ：少許
鹽 ：適量
辣椒 ：4個
具體步驟
1.準備一塊肥瘦肉和一些酸醃菜。
2.將肥肉與瘦肉分開剁成肉末備用。
3.姜、蒜、辣椒切好備用。
4.炒鍋上火，放入肥肉末煸炒出油。
5.肥肉煸出油後，下姜蒜煸炒出香味。
6.放入瘦肉末煸炒熟。
7.淋入少許的料酒煸炒去腥後盛出備用。
8.另起油鍋，下辣椒段煸炒至焦黃。
9.下酸醃菜煸炒一會。
10.放入之前炒好的肉末翻炒均勻。
11.辣椒
12.放少許的鹽、白糖、味精翻炒均勻後即可起鍋。
1、醃菜與肉沒有一定的比例，全憑個人的喜好，喜酸者多放一些醃菜，反之則少放。2、各家的酸醃菜鹹度不一致，最後放鹽時要先嚐嘗味再決定鹽量。
